Chokorug

 Grundet vinterferie og en længere pause fra bagerrigerne tænkte jeg, at det var på tide at få lave lidt lækkert. Da jeg til fødselsdag fik denne fantastiske bog "Den økologiske bager" fra Emmerys, synes jeg det var et godt tidspunkt her i ferien og få kreeret noget derfra. Det blev til disse super lækre chokorug. Altså rugbrødsboller med chokolade. I den oprindelige opskrift skal der bruges 300g chokolade til 12stk, hvilket jeg synes er lige i overkantet. Derfor har jeg skiftet 100g chokolade ud med 100g hasselnødder, hvilket jeg helt sikkert vil anbefalde. 

I dag har jeg været på Meyers pizza bagekursus med min bror, nam nam hvor var det lækkert og spændende. Håber I alle nyder ferien og slapper en masse af, står en masse på ski eller noget helt tredje. 

//Hugs

Ingredienser 

Dag 1

200g rugkerner (knækket rug) 

3dl vand 

100g græskarkerner 

Kerner sættes i blød i de 3 dl vand i 12-24 timer (kernerne skal have suget vandet) 

Dag 2

200g chokolade 

1dl surdej

10g gær 

100g hasselnødder

200g rugmel 

15g salt

Gær, salt, surdej og rugmel blandes med kernerne fra dagen før. Det hele blendes i 10-15 min på en røremaskine. Dejen skal være "lidt" tung, men ikke tør, så man skal kunne få fedtet dej på hænderne. Grofthakkede nødder og chokolade kommes i dejen. Smør 12 muffins forme (i stål) med lidt smeltet smør. Lad dem hæve i 1-2 timer. Inden de kommes i ovnen pensles de med en smule koldt vand, for at opnå en god skorpe. Bages i 180grader varm ovn i 25-30 min og afkøl dem på en bagerist